Jako, że w chorobach autoimmunologicznych nie zaleca się spożywania nabiału (zwłaszcza laktozy, ale i kazeiny), to zachęcam do spożywania mlek roślinnych.Osoby, które nie mogą spożywać tradycyjnego mleka, a bez zabielania kawy, koktajli czy deserów mlecznych nie mogą sobie poradzić, znajdą w nich świetny zamiennik.
Są one również bardzo smaczne, więc zyskują coraz więcej zwolenników.
Z powodzeniem mogą zastąpić tradycyjne mleko i są bogate w substancje odżywcze.
Mnie nie odpowiada skład mleka sklepowego oraz sposób jego pakowania. Puszki zawsze budziły moje wątpliwości.
Z tego powodu przyrządzam je samodzielnie – zawsze mam pewność co do ich jakości i składu.
Poza tym producenci maksymalnie rozcieńczają taki napój. W masowej produkcji 1 litra mleka migdałowego czasami zużywa się tylko 3 migdały!
Przygotowanie mleka roślinnego nie sprawia wielu trudności.
- Mleko kokosowe.
Stanowi źródło wielu składników mineralnych, takich jak mangan, miedź, żelazo, selen oraz zawiera witaminy z grupy B.
Doskonale sprawdzi się w deserach, koktajlach, wypiekach, zupach. Można również ubić z niego śmietanę. Ma kremową konsystencję i zawiera dużo tłuszczu.
Aby samemu przygotować mleko kokosowe potrzebujesz :
- 1 szklanki wiórków kokosowych (koniecznie bez siarki)
- 1,5 szklanki wody (mineralnej lub filtrowanej)
– wiórki mocz w wodzie przez 12 godzin (najlepiej przez noc)
– podgrzej całość do temperatury 60 stopni ( tak długo, aż będzie lekko parzyć w palce)
– miksuj wszystko przez 3 minuty
– przecedź całość przez sitko lub gazę, wyciskając wiórki
Procedurę można powtórzyć z mniejszą ilością wody.
Po schłodzeniu na mleku pojawi się śmietana, którą możesz ubić lub użyć jako śmietanki kokosowej.
Mleko można przechowywać w lodówce do 7 dni.
- Mleko migdałowe.
Mleko jaglane.
Bardzo lubię kaszę jaglaną, więc również mleko z niej przyrządzone.
Do zrobienia mleka potrzeba :
– 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
– 1 szklanka nerkowców
– 2,5 szklanki wody
– kilka daktyli lub fig
– szczypta soli
Przygotowanie :
– kaszę jaglaną porządnie przepłukujemy, zalewamy wrzątkiem i gotujemy kilka minut na bardzo małym ogniu
– ugotowaną kaszę blendujemy z wodą, solą oraz słodkim dodatkiem
– przecedzamy masę przez sitko lub gazę
Nadaje się do przyrządzania deserów, ciast, koktajli i zup.
Migdały zawierają witaminy z grupy B, witaminę E, minerały takie jak cynk, miedź, magnez.
Mleko migdałowe charakteryzuje się orzechowym, delikatnym smakiem.
Mozesz go używać do przyrządzania wypieków, koktajli, owsianek czy zabielania kawy.
Aby przygotować mleko migdałowe potrzebujesz :
- 1 szklanki migdałów
- 3 szklanek wody mineralnej
Migdały namocz je we wrzątku i po kilku minutach usuń skórki.
– obrane migdały zalej 3 szklankami wody i pozostaw do zmięknięcia na kilkanaście godzin (najlepiej na noc)
– opłucz je
– zmiksuj blenderem migdały razem z wodą, w której się moczyły
– przecedź płyn przez sito lub gazę
– dodaj szczyptę soli
Z pozostałości na sicie przyrządzisz smaczny twaróg migdałowy.
Mleko możesz dosłodzić w miarę upodobania lub dodać do niego cynamonu, daktyle, wanilię
W taki sam sposób można przygotować :
– mleko z orzechów laskowych
– z orzechów nerkowca
– orzechów macadamia
– orzechów piniowych
- Mleko ryżowe.
Mleko ryżowe ma szarą barwę i jest niezwykle proste do przygotowania.
Zawiera błonnik, magnez i witaminę E. Świetnie nadaje się do koktajli, owsianek, wypieków.
Potrzebne składniki :
- 1 szklanka ryżu
- 2 litry wody
- szczypta soli
– wypłukany i osolony ryż gotuj na małym ogniu przez 2 godziny
– gdy masa ostygnie zmiksuj blenderem
Możesz dosłodzić według upodobania, dodać cynamon, kakao lub wanilię.
Mleka sojowego nie polecam. Może dlatego, że w chorobach autoimmunologicznych soja nie jest wskazana. Soja świetnie potrafi namieszać w układzie hormonalnym organizmu.