Makowiec bez glutenu i laktozy

Makowiec, to kolejny pomysł na tradycyjny świąteczny deser. Nigdy za nim nie przepadałam, ale ten wyjątkowo przypadł mi do gustu.

Brownie z ciecierzycy

Brownie z ciecierzycy to zdecydowanie moje ulubione ciasto. Można powiedzieć, że dostałam je w świątecznym prezencie od mojej pani Dziekan, która zawsze na zajęciach pamiętała o mnie, studentce która ma problemy i nie może jeść wszystkiego. Wymyślała przepisy bez glutenu i bez laktozy, żebym mogła coś zjeść na zajęciach. Przed świetami było to wyjątkowe szaleństwo….

Pierogi lowFODMAP bez glutenu

Pierogi są jedną z najbardziej lubianych potraw wigilijnych. Niestety wiele osób rezygnuje z ich spożywania ze względu na zawartość glutenu w mace pszennej. Można ja jednak zastąpić innymi mąkami, w tym kukurydzianą. Zachęcam do wypróbowania poniższego przepisu, który zdaje się najbardziej zbliżony do tradycyjnego. Osoby, które nie tolerują FODMAP zastępują pieczarki boczniakami. Cebuli używamy jedynie…

Pierniczki lowFODMAP

Każdy ma swój ulubiony przepis na świąteczne pierniczki. Mój nie jest typowy, bo przerobiłam go w taki sposób, żeby mogły się nim cieszyć osoby na diecie lowFODMAP. Nie używamy sody, a proszek do pieczenia, a zamiast miodu – syrop klonowy. Mąki sa bezglutenowe i z doświadczenia wiem, że najlepiej zmieszać ich kilka. Przy małej zmianie…

Przyprawa do pierników

Czas zacząć przygotowania do świąt. Ja zawsze zaczynam je od pieczenia pierników, to taka nasza rodzinna tradycja, więc najpierw potrzebuję przyprawy. Nie wyobrażam sobie pierniczków z użyciem tej gotowej, kupionej w sklepie. Co do tej mam pewność, że jest bez glutenu, bez ulepszaczy smaku i aromatów. To przyprawa właśnie nadaje piernikom wspaniały zapach i smak,…

Jak obniżyć FODMAP.

Jak obniżyć FODMAP w żywności. W diecie lowFODMAP, ważne jest również to, jakich produktów użyjemy. Należy podkreślić, że istotna jest odpowiednia obróbka kulinarna i na tym skupię się w niniejszym wpisie. Badania przeprowadzone przez Uniwersytet Monash mówią, że warto stosować odpowiednie techniki przetwarzania żywności. Są to najczęściej techniki, które związane są z wodą. Będą to…

Pierniczki bez glutenu i laktozy.

Składniki ciasta na pierniczki bez glutenu i laktozy : – 600 g mąki (wymieszaj gryczaną, ryżową, kukurydzianą czy jaglaną – do wyboru) – 2 łyżki miodu – 200 g cukru (może być brązowy, biały lub ksylitol – zawsze to cukier i nie ma większego znaczenia czego się użyje) – 1.5 łyżeczki sody – 2 łyżki…

Jaja w diecie.

Jaja to swego rodzaju biodostępna multiwitamina. Jajka są ważnym źródłem makro- i mikroelementów w diecie, składającym się z białek, lipidów, witamin i minerałów. Białko jaja składa się z 88 % wody, 9 % to aminokwasy a 1 % stanowią węglowodany. Żółtka zawierają wiele niezbędnych składników odżywczych, dużo cennych dla układu sercowo-naczyniowego, siatkówki oraz układu nerwowego,…

Mleka roślinne – kokosowe, jaglane, orzechowe i ryżowe.

Jako, że w chorobach autoimmunologicznych nie zaleca się spożywania nabiału (zwłaszcza laktozy, ale i kazeiny), to zachęcam do spożywania mlek roślinnych.Osoby, które nie mogą spożywać tradycyjnego mleka, a bez zabielania kawy, koktajli czy deserów mlecznych nie mogą sobie poradzić, znajdą w nich świetny zamiennik. Są one również bardzo smaczne, więc zyskują coraz więcej zwolenników. Z…

Pokrzywy, czyli pożegnanie z anemią.

Pokrzywy nareszcie się pojawiły. W tym roku wyjątkowo nie mogłam się ich doczekać, bo wiążę z nimi wielkie plany. Będę robić koktajle, herbaty, zupy, placki, a sezon zakończę suszeniem i mrożeniem tego rodzimego superfoods. Sezon na pokrzywę będzie trwał do czerwca. Za co tak cenię pokrzywę : zawartość makro i mikroelementów tj.  żelaza, magnezu, potasu,…