Pierogi lowFODMAP bez glutenu

Pierogi są jedną z najbardziej lubianych potraw wigilijnych.

Niestety wiele osób rezygnuje z ich spożywania ze względu na zawartość glutenu w mace pszennej.

Można ja jednak zastąpić innymi mąkami, w tym kukurydzianą.

Zachęcam do wypróbowania poniższego przepisu, który zdaje się najbardziej zbliżony do tradycyjnego.

Osoby, które nie tolerują FODMAP zastępują pieczarki boczniakami.

Cebuli używamy jedynie do smażenia, ale póżniej należy usunąć ją z oliwy, w której się smażyła.

Więcej o obróbce kulinarnej w diecie o niskiej zawartości FODMAP możesz przeczytać tutaj.

Smacznego.

pierogi bez glutenu

Pierogi lowFODMAP

Prep Time 1 hr
Cook Time 5 mins
Course Main Course

Equipment

  • garnek
  • patelnia
  • stolnica

Ingredients
  

  • 1 szkl. mąki kukurydzianej
  • 1/2 szkl. mąki ziemniaczanej
  • 1 szt. jajka
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 125 ml wrządej wody
  • 600 g boczniaków
  • 20 g liści pietruszki
  • 1 łyżka czosnku niedźwiedziego
  • 3 szt. liści laurowych
  • 3 szt. ziela angielskiego
  • 3 szt. jagód jałowca
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/5 łyżeczki czarnego pieprzu

Notes

Pierogi:

 
Mąkę wysyp na stolnicę, zalej wrzątkiem.
Jak przestygnie dodaj jajko, mąkę ziemniaczana, oliwę, sól.
Wyrabiaj ręką.
Daj ciastu odpocząć.
Rozwałkuj i wykrawaj jak tradycyjne pierogi.

 

Farsz do pierogów:

 
Boczniaki i cebulę posiekaj.
Rozgrzej oliwę, wrzuć cebulę i dodaj przyprawy.
Po podsmażeniu cebulę usuń z oliwy – zostanie oliwa ze smakiem cebuli.
Dodaj boczniaki i smaż je aż woda odparuje.
 Dodaj posiekaną zieloną pietruszkę.
 
Farsz musi ostygnąć.
Wyciągnij liście laurowe, ziele angielskie i jałowiec. 
 Dopraw solą i pieprzem. 
 
Farsz można zmielić w maszynce do mielenia. Będzie bardziej zbity.
 
Keyword bez glutenu, lowFODMAP, pierogi

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Recipe Rating