Pokrzywy nareszcie się pojawiły. W tym roku wyjątkowo nie mogłam się ich doczekać, bo wiążę z nimi wielkie plany. Będę robić koktajle, herbaty, zupy, placki, a sezon zakończę suszeniem i mrożeniem tego rodzimego superfoods.
Sezon na pokrzywę będzie trwał do czerwca.
Za co tak cenię pokrzywę :
- zawartość makro i mikroelementów tj. żelaza, magnezu, potasu, jodu, krzemu, sodu, wapnia
- witamin A, K, B2, C
- kwasy organiczne
- sole mineralne
- olejki eteryczne
- chlorofil
- flawonoidy
- histaminę
W czym nam może pomóc i dlaczego myślę, że to superfoods :
- działa oczyszczająco na krew
- pomaga wyjść z anemii podnosząc poziom żelaza we krwi
- wzmacnia włosy
- łagodzi stany zapalne
- wspomaga przemianę materii
- hamuje rozwój patogenów
- działa przeciwzapalnie
- obniża ciśnienie krwi
- wspomaga wątrobę w usuwaniu toksyn
- działa przeciwalergicznie
- obniża poziom cukru we krwi
- działa przeciwwirusowo
- poprawia stan skóry
Pokrzywę zbieramy od kwietnia do czerwca. Zrywamy młode pędy, przed kwitnieniem, najlepiej w miejscach oddalonych od ulicy. Jeśli nie chcesz się poparzyć, to załóż rękawiczki.
Pokrzywę należy sparzyć ciepłą wodą i już nie masz się czego obawiać.
Kilka przepisów :
Koktajl z pokrzywy :
- kilka gałązek młodych pokrzyw
- pół szklanki wody
- banan
- garść malin
- sok z cytryny (witamina C jest konieczna do wchłaniania żelaza !)
Inna wersja :
- kilka gałązek pokrzywy
- trochę wody
- pomarańcza
- sok z cytryny
- miód
Sok z pokrzywy :
- zerwij pokrzywę i z łodygami (zawierają najwięcej soku) wyciśnij w wyciskarce lub sokowirówce
- jeśli nie masz wyciskarki zalej małą ilością wody, zmiksuj na koktajl
Placki ziemniaczane z pokrzywą bez glutenu :
- kilka gałązek pokrzywy, sparzonej i drobno pociętej
- 1 kg ziemniaków
- 4 łyżki mąki ryżowej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 jajko
- sól, pieprz
Wszystko razem mieszamy i smażymy placki.
Pokrywę możesz dodawać do każdej potrawy jak np. pietruszkę.